来源:上海居住证积分 发布时间:2021-06-28 11:18:37 阅读量:人
昨天,花博园启动全负荷压力测试。一大早,光明餐车分公司负责人林晨就站在世纪馆前的流动餐车前,为餐车营业做best后检查:“给游客用的消毒液要摆好……花种子的标签朝外放,这样消费者看得清楚……”在记者看来,流动餐车上的商品已经摆放得很整齐,可她仍能找到改进空间。
18辆车12个点位,分布在花博园各大主要建筑和地标。而林晨要赶在大客流进入园区前,把每个点位都巡查一遍,“这是一次全负荷压力测试,员工们一次经历,一定要准备充足。”
对参加压力测试的游客来说,大多是一次走进花博园。可对林晨而言,已经在花博园驻扎了整整两个月,而且还要驻扎下去,为的是保障流动餐车运行正常。
鲜艳的爱马仕橙色光明流动餐车是本届花博会重要的餐饮保障网点,特点是灵活机动。但灵活机动并不意味着随便营业,而是要综合考虑客流、行走路线、停放点周边供电设施等因素后,定点为游客服务。从3月起,她就和同伴模拟游客通行路线,一个个点位排摸。一旦相中了位置,车辆如何停放、通电,都得与建设方协调。
除了选点位,餐车上的菜单也经过精心设计。经过反复推敲,餐车选定了100多个品种的产品。在主食方面,摒弃了操作流程较长的现制现售产品,而是以中央厨房供应、加热即食的便当套餐以及预包装产品为主。小食上,增加了冷饮、饮料供应。同时,根据花博会特点,把小巧便携的花卉种子套装也带到了餐车上。所有产品售价均与园区外保持一致。
餐车的位置定了、菜单也定了,但林晨还不能松口气――这些都是在没有游客的情况下摸索出来的。她还要分析每一次压力测试结束后的销售数据,调整菜单和服务方式。比如,世纪馆、复兴馆的客流对主食的需求较大,花栖堂里有很多餐饮企业,所以流动餐车上的饮料、酸奶、冷饮等餐后食品更受欢迎……
“虽然每辆餐车看起来都一样,但产品有区别。我们能做的就是尽可能根据游客需求及时调整。”林晨说,对光明流动餐车团队而言,从现在起的每一天都是压力测试,都会根据游客反馈完善服务,直至展会落幕,“游客吃得满意,我们best开心!”
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